Melonen-Feta-Salat mit Minze, Limette & gerösteten Pistazien

von Judith Schreiber

Für 4 Personen

Zutaten

  • 600 g Wassermelone, kernarm
  • 200 g Feta oder Hirtenkäse (milder) 
  • 1 Handvoll frische Minze
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Honig
  • 1 EL Saft von frischer Zitrone
  • 3 EL Meistertonikum
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • optional: frischer Basilikum

Zubereitung

  1. Melone vorbereiten: Wassermelone in etwa 2–3 cm große Würfel oder kleine Kugeln schneiden und gut abtropfen lassen.
  2. Dressing: Olivenöl, Honig, Zitronensaft und Meistertonikum verrühren. Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch etwas Chili abschmecken.
  3. Zwiebel: Rote Zwiebel sehr fein schneiden. Für eine feinere Variante kurz in etwas Zitronensaft marinieren.
  4. Anrichten: Melone locker mit Zwiebel und Dressing vermengen. Auf Tellern oder einer Platte anrichten.
  5. Feta darüberbröseln und mit frischer Minze garnieren.
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