Feige mit Prosciutto, Pinienkernen & Meistertonikum

von Judith Schreiber

Für 4 Personen

Zutaten

  • 8 reife Feigen
  • 120 g Prosciutto di Parma
  • 40 g Pinienkerne
  • 80 g Rucola
  • 60 g Ziegenfrischkäse (auf Wunsch)
  • 1 EL Honig
  • 2 EL Balsamico-Glace
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Meistertonikum
  • schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Meersalz
  • optional: frischer Thymian

Zubereitung

  1. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten, etwas salzen und beiseitestellen.
  2. Feigen waschen, den Stiel entfernen und die Feigen vierteln. (Wenn sie sehr groß sind gehörten die vierteln nochmals geteilt)
  3. Feigen auf Teller setzen.
  4. Ziegenfrischkäse in kleinen Tupfen zwischen den Feigen verteilen.
  5. Prosciutto locker zu kleinen Röllchen oder Rosetten formen und dazwischen platzieren.
  6. Honig, Olivenöl, Meistertonikum und Balsamico-Glace verrühren. Mit wenig Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
  7. Rucola locker auf dem Teller verteilen und alles mit etwas Dressing marinieren 
  8. Mit gerösteten Pinienkernen und etwas Thymian vollenden.
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